Japanisches Messer Damaststahl mit gefärbtem Ebenholzgriff
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Japanisches Messer Damaststahl mit gefärbtem Ebenholzgriff
Das Messer ist eine vielseitige Klinge, die japanische Köche seit Jahrhunderten zum Aufschneiden von Fleisch und Gemüse verwenden. Und wie der Name schon sagt (wörtlich "Küchenmesser, das schneidet"), ist dieses Messer zum Schneiden gemacht. Aber man kann es auch zum Hacken und Schnitzen verwenden, da es ein vielseitiges Werkzeug mit einem traditionellen Holzgriff ist, der einen sicheren Halt ermöglicht.
Sind Kiritsuke-Messer schwer zu benutzen?
Diese leichten Kochmesser sind die perfekte Kombination aus einem Yanagi (dem Sushi-Messer, das am besten zum Schneiden von Fisch geeignet ist) und einem Gyuto (einem Allzweck-Kochmesser zum Hacken und für Detailarbeiten).
Vor allem hat das Kiritsuke-Messer einen sanften Bauch, der eine angenehme Wippbewegung gewährleistet. Andererseits ist es auch erheblich flach, wie ein Usuba (Gemüsemesser). Daher ist das Kiritsuke möglicherweise nicht für alle Schneidetechniken geeignet.
Das Geheimnis der Verwendung des Kiritsuke-Messers liegt im Handwerk und im endgültigen Design des Schmieds. Und da nicht jeder Kiritsuke das gleiche Design hat, sind die am besten geeigneten für verschiedene Schneidetechniken aus Damaststahl gefertigt. Dank 67 Lagen (genauer gesagt 33 Damastlagen, die auf einem VG10-Kern gefaltet sind) kann der beste Kiritsuke mühelos wie gewünscht schwingen und hacken.
Wofür wird dieses Kiritsuke-Messer verwendet?
Die meisten japanischen Messer haben eine einseitige Fase mit einer Hohlkehle auf der anderen Seite. Wenn Sie also ein großes Gemüse mit einem dieser Messer schneiden, werden Sie feststellen, dass es schwieriger, wenn nicht sogar unmöglich ist, es zu schneiden. Oder schlimmer noch, Sie enden mit einer leicht gebogenen Form und nicht dem geraden Schnitt, den Sie wollten. Natürlich wird der Neigungswinkel in diesem Fall umso ausgeprägter, je mehr Sie mit dem Messer schneiden.
Unser doppelt abgeschrägtes Kiritsuke-Messer sorgt jederzeit für gerade Schnitte. Außerdem ist es korrosionsbeständig und erreicht eine Härte von 62 HRC auf der Rockwell-Skala. Ebenso wichtig ist das auffällige Feuerballmuster auf dem Damaststahl, das einen angenehmen ästhetischen Effekt erzeugt.
Sie können Gemüse so groß wie Wassermelonen mühelos schneiden. Noch wichtiger ist, dass Sie jedes Mal perfekte Scheiben erhalten. Außerdem bietet der einzigartig gefärbte achteckige Griff einen sicheren Halt.
SPEZIFIKATIONEN
Länge: 33,0 cm
Klingenlänge: 20,5 cm
Klingenbreite: 4,8 cm (Der breiteste Punkt)
Klingenstärke: 2,0 mm
Nettogewicht: 200 g
Technologie trifft Tradition
Die handgefertigte Natur jedes Stücks sorgt für einzigartige Griffe und Klingen gemäß der Tradition.
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