Cuchillo Japonés de Acero Damasco con Mango de Ébano Colorido
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Cuchillo Japonés de Acero Damasco con Mango de Ébano Colorido
El cuchillo es una hoja multipropósito que los chefs japoneses han utilizado para abrir carne y verduras durante siglos. Y como su nombre implica (lit. "cuchillo de cocina que corta en"), este cuchillo está hecho para rebanar. Pero también puedes usarlo para picar y tallar porque es una herramienta versátil con un mango de madera tradicional que permite un agarre seguro.
¿Son difíciles de usar los cuchillos Kiritsuke?
Estos cuchillos de chef ligeros son el cruce perfecto entre un Yanagi (el cuchillo de sushi, que es mejor para filetear pescado) y un Gyuto (un cuchillo de chef multiusos para picar y hacer algunos trabajos de detalle).
Sobre todo, el cuchillo Kiritsuke tiene una barriga suave que asegura un movimiento de balanceo cómodo. Por otro lado, también es considerablemente plano, como un Usuba (cortador de verduras). Así que, el Kiritsuke puede no adaptarse a todas las técnicas de corte.
El secreto para usar el cuchillo Kiritsuke radica en la artesanía del herrero y el diseño final. Y dado que no todos los Kiritsuke tienen el mismo diseño, los más adecuados para diferentes estilos de corte están hechos de acero Damasco. Gracias a 67 capas (33 capas de Damasco plegadas sobre un núcleo de VG10, para ser exactos), el mejor Kiritsuke puede rockear y picar fácilmente a voluntad.
¿Para qué se utiliza este cuchillo Kiritsuke?
La mayoría de los cuchillos japoneses tienen un bisel único con un afilado cóncavo en el otro lado. Así que, si cortas una verdura grande con uno de esos, te resultará más difícil, si no imposible, hacer rebanadas. O peor aún, terminas con una forma ligeramente curva y no con el corte recto que deseabas. Por supuesto, cuanto más cortes con el cuchillo, más pronunciada se vuelve la inclinación en ese caso.
Nuestro cuchillo Kiritsuke de doble bisel garantiza cortes rectos en cualquier momento. Además, es resistente a la corrosión y alcanza una dureza de 62 HRC en la escala Rockwell. Igualmente importante, tiene un llamativo patrón de bola de fuego en el acero Damasco para un agradable efecto estético.
Puedes cortar verduras tan grandes como sandías con facilidad. Más importante aún, obtendrás rebanadas perfectas cada vez. Además, el mango octagonal de color único ofrece un agarre seguro.
PRESUPUESTO
Longitud total: 33.0 cm
Longitud de la hoja: 20.5 cm
Ancho de la hoja: 4.8 cm (El punto más ancho)
Grosor de la hoja: 2.0 mm
Peso neto: 200 g
La tecnología se encuentra con la tradición
La naturaleza artesanal de cada pieza garantiza mangos y hojas únicos de acuerdo con la tradición.
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