Coltello Giapponese in Acciaio Damascus con Manico in Ebano Colorato
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Coltello Giapponese in Acciaio Damascus con Manico in Ebano Colorato
Il coltello è una lama multifunzionale che i cuochi giapponesi hanno usato per aprire carne e verdure per secoli. E come il suo nome implica (lett. "coltello da cucina che taglia dentro"), questo coltello è fatto per affettare. Ma puoi anche usarlo per tritare e intagliare perché è uno strumento versatile con un manico tradizionale in legno che consente una presa sicura.
Le coltelli Kiritsuke sono difficili da usare?
Questi coltelli da chef leggeri sono il perfetto incrocio tra un Yanagi (il coltello da sushi, che è il migliore per affettare il pesce) e un Gyuto (un coltello da chef multiuso per tritare e fare alcuni lavori di dettaglio).
Soprattutto, il coltello Kiritsuke ha una leggera curvatura che garantisce un movimento di dondolo confortevole. D'altra parte, è anche notevolmente piatto, come un Usuba (coltello per verdure). Quindi, il Kiritsuke potrebbe non adattarsi a tutte le tecniche di taglio.
Il segreto nell'utilizzo del coltello Kiritsuke risiede nell'abilità del fabbro e nel design finale. E poiché non tutti i Kiritsuke hanno lo stesso design, quelli più adatti per diversi stili di taglio sono realizzati in acciaio Damascus. Grazie a 67 strati (33 strati di Damascus piegati su un nucleo VG10, per essere precisi), i migliori Kiritsuke possono facilmente oscillare e tritare a piacimento.
A cosa serve questo coltello Kiritsuke?
La maggior parte dei coltelli giapponesi ha un'affilatura a un solo lato con una smussatura concava dall'altro lato. Quindi, se tagli un grosso ortaggio con uno di questi, troverai più difficile, se non impossibile, affettare. O peggio, ti ritrovi con una forma leggermente curvata e non con il taglio dritto che desideravi. Naturalmente, più tagli con il coltello, più pronunciata diventa la pendenza in quel caso.
Il nostro coltello Kiritsuke a doppio smusso garantisce tagli dritti in qualsiasi momento. Inoltre, è resistente alla corrosione e raggiunge un grado di durezza di 62 HRC sulla scala Rockwell. È altrettanto importante che presenta un motivo a palla di fuoco in acciaio Damascus per un piacevole effetto estetico.
Puoi affettare verdure grandi come angurie con facilità. Ancora più importante, otterrai fette perfette ogni volta. Inoltre, il manico ottagonale di colore unico offre una presa sicura.
SPECIFICHE
Lunghezza totale: 33,0 cm
Lunghezza della lama: 20,5 cm
Larghezza della lama: 4,8 cm (Il punto più largo)
Spessore della lama: 2,0 mm
Peso netto: 200 g
La tecnologia incontra la tradizione
La natura artigianale di ogni pezzo garantisce manici e lame unici secondo la tradizione.
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