Faca Japonesa em Aço Damasco com Cabo de Ébano Colorido
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Faca Japonesa em Aço Damasco com Cabo de Ébano Colorido
A faca é uma lâmina multifuncional que os chefs japoneses têm usado para abrir carne e vegetais há séculos. E como o seu nome implica (lit. "faca de cozinha que corta para dentro"), esta faca é feita para fatiar. Mas você também pode usá-la para picar e esculpir, pois é uma ferramenta versátil com um cabo tradicional de madeira que permite uma pegada segura.
As facas Kiritsuke são difíceis de usar?
Estas facas de chef leves são a combinação perfeita entre um Yanagi (a faca de sushi, que é melhor para fatiar peixe) e um Gyuto (uma faca de chef multiusos para picar e fazer algum trabalho de detalhe).
Acima de tudo, a faca Kiritsuke tem uma barriga suave que garante um movimento de balanço confortável. Por outro lado, também é consideravelmente plana, como uma Usuba (cortador de legumes). Assim, a Kiritsuke pode não se adaptar a todas as técnicas de corte.
O segredo para usar a faca Kiritsuke reside na habilidade do ferreiro e no design final. E como nem todas as Kiritsuke têm o mesmo design, as mais adequadas para diferentes estilos de corte são feitas de aço Damasco. Graças a 67 camadas (33 camadas de Damasco dobradas sobre um núcleo VG10, para ser exato), as melhores Kiritsuke cortam e picam facilmente à vontade.
Para que é utilizado este faca Kiritsuke?
A maioria das facas japonesas tem um fio único com um rebaixo do outro lado. Portanto, se você cortar um grande vegetal com uma dessas, achará mais difícil, se não impossível, fatiar. Ou pior, você acaba com uma forma ligeiramente curva e não com o corte reto que desejava. Claro, quanto mais você corta com a faca, mais pronunciada se torna a inclinação nesse caso.
A nossa faca Kiritsuke de dupla chanfradura garante cortes retos a qualquer momento. Além disso, é resistente à corrosão e atinge uma classificação de dureza de 62 HRC na escala Rockwell. Igualmente importante, possui um padrão de bola de fogo atraente no aço Damascus para um efeito estético agradável.
Você pode cortar legumes tão grandes quanto melancias com facilidade. Mais importante ainda, você obterá fatias perfeitas todas as vezes. Além disso, o cabo octogonal de cor única oferece uma pegada segura.
ESPECIFICAÇÕES
Comprimento total: 33,0 cm
Comprimento da lâmina: 20,5 cm
Largura da lâmina: 4,8 cm (O ponto mais largo)
Espessura da lâmina: 2,0 mm
Peso líquido: 200 g
A Tecnologia Encontra a Tradição
A natureza artesanal de cada peça garante cabos e lâminas únicos de acordo com a tradição.
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